Heteropolisacárido que consiste principalmente en unidades de ácido α, d-1, 4-galacturónico esterificadas con metoxi. As pectinas clasifícanse segundo o seu contido de metoxi e se forman xeles rápida ou lentamente. Aproximadamente, as pectinas pódense clasificar como pectinas de alto metoxi (más do 50 % esterificadas) e pectinas de baixo metoxi (menos do 50 % esterificadas). É un compoñente estrutural importante das paredes primarias e secundarias dos vexetais onde actúa de cemento das células adxacentes. A mazá e os cítricos son a principal fonte de pectina comercial; é un compoñente principal dos cereais, verduras e froitas. É degradada por hidrólise pola pectinase (pectinolise).

O fósforo unido a catións e óxidos metálicos non resulta biodispoñible. As bacterias solubilizadoras de fosfato (PSB) son abundantes na rizosfera rica en pectina, e informouse da súa actividade degradante de pectina, polo que unha emenda con pectina fomenta a proliferación de PSB e promove a solubilización do fosfato.