Reação metabólica que resulta na síntese de uma molécula de trifosfato de adenosina (ATP) por fosforilação direta de uma molécula de difosfato de adenosina (ADP), usando a energia liberada pela degradação de um substrato orgânico inicialmente fosforilado. A fermentação é um processo redox anaeróbio no qual a ATP é produzida por fosforilação no nível do substrato.