Sal ou éter do ácido fítico . Biomolécula de nome hexafosfato mio-inositol, produzida pela proteína IP5 2-quinase.

Apresenta-se como um depósito natural de fosfato que se acumula em algumas partes das plantas (sementes e tubérculos, entre outros). Forma complexos insolúveis com cálcio, zinco, ferro e outros nutrientes, o que dificulta sua absorção por aqueles animais que não têm a enzima fitase e chega ao solo com as fezes (estrume), e restos vegetais. Ao não poder ser hidrolisado pelas fosfatases extracelulares do solo, acumula-se e constitui a principal reserva de fósforo total no solo sob a forma de fósforo orgânico.