Heteropolissacarídeo que consiste principalmente de unidades de ácido α d-1,4-galacturônico esterificadas com metoxi. As pectinas são classificadas de acordo com seu teor de metoxi e se formam géis rápida ou lentamente. As pectinas podem ser classificadas como pectinas com alto teor de metoxi (mais de 50 % esterificadas) e pectinas com baixo teor de metoxi (menos de 50 % esterificadas). É um importante componente estrutural das paredes primárias e secundárias das plantas, onde atua como cimento para as células adjacentes. Maçã e frutas cítricas são as principais fontes de pectina comercial; é um componente principal de cereais, legumes e frutas. É degradada por hidrólise pela pectinase (pectinólise).

O fósforo ligado a cátions e óxidos metálicos não se encontra biodisponível. Bactérias solubilizadoras de fosfato (PSB) são abundantes na rizosfera rica em pectina e tem sido informado sobre sua atividade degradante da pectina, por isso uma correção na quantidade.